Restoran — Štefanijina kužina | Villa Štefanija ****

Štefanijina kužina

Iz kužine na terasu

Sve nastaje u našoj kužini i stiže ravno na terasu s pogledom na more — domaće, sezonsko, pripremljeno tog jutra. Ovako izgleda početak dana u Villi Štefaniji.

Posluženo jelo i rosé vino na terasi uz bazen s pogledom na more

Kužina · terasa · bazenDoručak za goste 8–12 h

Slow food, na istarski

Sezonski, lokalno, s ljubavlju

Jela koja dolaze iz naše kužine potpuno su u skladu s mediteranskim načinom kuhanja — kuha se samo sezonski i koriste se samo lokalne namirnice.

Ta je filozofija prenesena s koljena na koljeno još od voljenog nonića i none Štefanije. Nudimo tradicionalna jela koja nalazimo u prirodi koja nas okružuje ili na par kilometara udaljenosti, te od njih spravljamo ukusna i zdrava jela, u skladu s tradicijom prostora iz kojeg potječu.

Neki to danas zovu slow food — a mi to zovemo kuhinjom none Štefanije.

Njoki s tartufima i svježim začinskim biljem na bijelom tanjuru

None Štefanija na starom kamenom bunaru ispred vile

Naša priča

Od nonića Tonija i none Štefanije

Nekada davno, nono i nona živjeli su mirnim životom u kući do vile; nona je svako jutro pekla kruh, a nono je svaki dan odlazio u lov, brati gljive, šparuge ili začinsko bilje, ovisno o godišnjem dobu.

Kuhinja je tada bila centralno mjesto kućanstva i svaki se dan kuhalo nešto novo. Upravo taj osjećaj danas želimo prenijeti našim gostima — kombinacijom domaćih namirnica, starih receptura te dugim i polaganim kuhanjem oživljavamo tradiciju koju su nam prenijeli.

Za štednjakom

Chef Igor

Recepture none Štefanije danas vodi dalje chef Igor — sezonski, lokalno i s tanjurima koje kreira svaki dan iznova.

Namirnice dolaze iz okolne prirode i s par kilometara udaljenosti: šparoge, gljive i tartufi u sezoni, riba iz Kvarnera, istarski pršut i sir, maslinovo ulje s obližnjih maslinika. Dugo i polagano kuhanje, kratka karta koja se mijenja s godišnjim dobom, i malvazija ili teran uz jelo.

Rezerviraj stol

Uz stol